Groenten uit Edegem - Food journalist die graag van het leven proeft.

Vol-au-veggie

Enkele dagen geleden gooide ik een foto van een vegetarische vol-au-vent online. Een dozijn mensen vroeg het recept omdat ik claimde dat ik bijna geen verschil proefde met het origineel. Maar wat is nu eigenlijk het origineel? En is vol-au vent wel de juiste omschrijving van een bladerdeeggebakje gevuld met een gebonden saus, kip, champignons…

Geef mij maar smeerkoe

Het zijn verwarrende tijden voor de gemiddelde consument in de supermarkt. Voortdurend worden ze misleid. In die mate zelfs dat de commissie landbouw en plattelandsontwikkeling zich vandaag, op 19 oktober, over een heikele kwestie buigt: komt er een verbod op vleesnamen voor vegetarische producten? Als het van de vleessector afhangt wel. Door al de misleidende…

Culinaire ontdekking: raapsteeltjes

Het grootste plezier aan een eigen moestuin is zonder enige twijfel de vrijheid om te kweken wat je graag eet. Of om te experimenteren met zaken die je niet in de winkel kan vinden. Verse erwtjes bijvoorbeeld. Iedereen die ze al eens vers gedopt heeft gegeten moet dit beamen: verse erwtjes zijn niets vergeleken met…

Waarom smaakt eten een dag later beter?

Ragù, stoofvlees, chili con carne,… allemaal gerechten die beter worden na ze een nacht bewaard te hebben in de koelkast. Om ervoor te zorgen dat je eten de dag later een pak beter smaakt, heb je 4 dingen nodig: geduld , vet, licht en zuurstof. Het ene is al wat makkelijker dan het andere. Geef…

Radijsjes met moestuinchermoula

Radijsjes zijn zowat de makkelijkste groenten in de moestuin. Oudere mannen op de volkstuintjes lachen me altijd uit wanneer ik ze trots mijn radijzen in verschillende kleuren en formaten toon. “Dat groeit zelfs onder mijn bed” zeggen ze dan. Maar ze hebben gelijk. Steek een zaadje in de grond en binnen een paar weken heb…

Hummus van Belgische witte asperges

Aspergetelers zitten tegenwoordig met de handen in het haar. Er zijn te weinig seizoensarbeiders door de Coronacrisis en de gesloten grenzen. Bovendien krijgen ze hun witte goud nog wel kwijt aan de supermarkten. Maar een van hun grootste afzetmarkten, de horecasector, ligt stil. Dus dan is het maar aan de consument om dit dubbel en…